In diesem Workshop backen wir gemeinsam das klassische französische Baguette – außen knusprig, innen luftig und mit viel Aroma. Du lernst die wichtigsten Techniken der Teigführung, das richtige Kneten (von Hand oder mit der Knetmaschine), das Formen der typischen langen Brote und den perfekten Backvorgang mit Dampf.
Besonders spannend: Wir vergleichen zwei Methoden – ein Baguette mit langer, kalter Teigführung (über Nacht gereift) und eine mit direkter Fermentation, die während des Kurses zubereitet wird. Jeder Teilnehmende formt und backt 3–4 Baguettes und nimmt diese mit nach Hause – inklusive einer kleinen Brotklinge zum Einschneiden.
Michèle Beck ist gelernte Pâtissière aus Frankreich. Ihr Beruf ist ihre Leidenschaft, die sie gerne mit anderen Menschen teilen möchte.
Bitte mitbringen: Schürze, ein Geschirrtuch und eine große Tasche oder Dose zum Heimtransport des Gebäcks.
